2022
05-30
如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業
- 分類：公司新聞
- 作者（zhě）：
- 來源：
- 發布時間（jiān）：2022-05-30
- 訪問量：103
【概要描述（shù）】專家背（bèi）景：湖南省農業科學院副院長、研究員，博士、博導、博士後，中國食品科學技術學會（huì）常務（wù）理事、湖（hú）南省食品科學技術學會理事長、湖南省食品標準化技術委（wěi）員會（huì）主任 “沒有食品添加劑就沒有現代食（shí）品工業！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有（yǒu）5000多種，直接使用的品類（lèi）大約有3000-4000種（zhǒng），而比較常見的有（yǒu）600-1000種（zhǒng）。 對於國內不少人認為美
如何理解沒有食品添加劑就沒有（yǒu）現代食品工業（yè）
如何理（lǐ）解沒有食品添（tiān）加（jiā）劑就沒有現代食品工業
如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業
【概要描（miáo）述】專家背景：湖南省農業科學（xué）院副院長、研究員，博士、博導、博士後，中國食品科學技術學會常務理事、湖南省食品（pǐn）科學技術學會理事長、湖南省食品標（biāo）準（zhǔn）化技術委員會主任 “沒有食（shí）品添加（jiā）劑就沒有現代食品工業！”單楊介紹說（shuō），目前全世界的（de）食品添加劑品種（zhǒng）有25000多種，其中80%為（wéi）香料，常（cháng）用的添加劑（jì）品（pǐn）種有5000多種，直接使用（yòng）的品類大約有3000-4000種，而（ér）比（bǐ）較常見的有600-1000種。 對於國內不少人認為美
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專家背景：湖南省農業科（kē）學院副院（yuàn）長、研究員，博士、博導、博士後，中國食品（pǐn）科學技術學（xué）會常務理事、湖南省食品科學技術學會理事（shì）長、湖南省食品標準化技術委員會主任
“沒有食品添加（jiā）劑就沒（méi）有現代食（shí）品工業！”單楊介紹（shào）說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的（de）品類大約有3000-4000種，而比較（jiào）常見的有600-1000種。
對於國內不少人認為（wéi）美國的食品藥品監管製度最為值（zhí）得稱道這一看法，單楊表示，事實上美國卻恰恰是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國家，目前在美國允許直接使用的有（yǒu）2300種以上。美國FDA最近公布的食品添加劑名單（dān）有2922種，其中受管理的1755種，美國食品用化學品法（fǎ）典中列有1967種（zhǒng），日本（běn）使（shǐ）用的食（shí）品添（tiān）加劑約有1100種（zhǒng），歐共（gòng）體允許使（shǐ）用（yòng）的有1000-1500種，中國食品添加劑目錄屢經修（xiū）改後，目前允許使用（yòng）的隻有2171種（zhǒng）。
“所以說，沒有任何一個國家或者一個企業或者消費者會象我們今天這樣對食品添加劑產生恐懼”，單楊說，所不同的是，像美國的企業絕對不會超範圍、超量來使用添加（jiā）劑“因為嚴格的法律會讓企業和企業主的下場不堪設想”。
夏延斌：合理（lǐ）使用食品添加劑是科學技術的進（jìn）步
專家背景：湖南農業大學食品科技學院院長，博（bó）導（dǎo），教育部（bù）食品科學與營（yíng）養教學（xué）指（zhǐ）導委員會成員，湖南省食品行業聯合會副會長、湖南省（shěng）食品科學技術學（xué）會副理（lǐ）事長（zhǎng），曾在加拿大及澳大利亞研修食品科學
“在食品中合理使用食品添加劑是科學技（jì）術的進步，而在食品中違規使用（yòng）食品添加（jiā）劑（jì）或其它化學製品是對人類（lèi）的最大危（wēi）害”。夏延斌介紹說，國際（jì）國內對食品添加劑都有嚴格的管理程序。如批準一種新的食（shí）品添加劑必須（xū）進行多種毒理（lǐ）學評價，當確證其不對人體（tǐ）帶來危害時，才能獲得國家多個部（bù）門的（de）批準和發布。對確定一種食品添加劑有五大（dà）基本要求，其中第一條就（jiù）是該添加劑不對人體產生（shēng）任何危害（hài），然後是不掩蓋食品質量缺陷（xiàn）、不降低食（shí）品的營養價值等；在使用上也有明確要求在達到預期效果的前提下，盡可能減少用量。所以，能夠（gòu）列入使用名單的食品添加劑品種，均是在長時期內經過眾多實驗並“過五關、斬六將”慎之又慎確定下來，被嚴格規定了使用範圍和最高（gāo）使用的限量，隻要按照規定使用，食品（pǐn）添加劑的安全性（xìng）是有保證（zhèng）的。
“可以說食（shí）品添加劑的應（yīng）用是必須的。”夏（xià）延（yán）斌介紹（shào）說，在大規（guī）模、現代化（huà）的食品生產中，正確（què）規範使用食品添加劑有4個好處：一是（shì）增加食品的保藏（cáng）性能，延長保（bǎo）質期（qī），防止微（wēi）生物引起的腐敗和由氧化（huà）引起的變質；二是改善食品的色香味和食品的質構如色素、香精、各種調味品、增稠劑和（hé）乳化劑等；三是有利於食（shí）品的加工操作，適應機械化、連續化大生（shēng）產。如用葡萄糖酸內酯作為豆（dòu）腐凝固（gù）劑（jì）；四是保持和提高食品的營養和保（bǎo）健價值。如營養（yǎng）強化劑、食品功能因子（zǐ）等。因此（cǐ），沒有食品添（tiān）加劑就沒（méi）有現代食品工業。
夏延斌認為，目前出現的“三聚氰胺（àn）事件”，是（shì）一粒老鼠屎打壞一鍋湯（tāng），根本不是食品添加劑問題，而是一種無知的違法行為。最近10多年我國出現了很多類似的違法事件，其根源在於我國對在食品行業從業（yè）的人（rén）員基本（běn）沒有上（shàng）崗（gǎng）要求，在食品安全問題缺少教育和培訓；食品質量與安全的（de）監管在前瞻性（xìng）和洞察（chá）力方麵還沒有任何工作基礎。而這些，都與（yǔ）食品添加劑無關。
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